Attention aux moules à gâteaux en silicone

Dans son numéro du mois de janvier dernier, le magasine français "60 millions de consommateurs" avertit sur la qualité de certains moules à gâteaux.

L'analyse de 18 moules en silicone et à revêtement téflon montre qu’à la cuisson, des substances indésirables, voire toxiques, se dégagent notamment en présence d'aliments gras.

Sur l'échantillon analysé, 9 moules à gâteaux en silicone proviennent des marques Guy Degrenne, Carrefour, Ikea, Hema, Tefal, Mastrad, Bake Me, Zodio et De Buyer. Neuf autres sont revêtus de polytétrafluoroéthylène (PTFE), type Teflon.

Dans un reportage diffusé samedi 9 février, la chaîne de télévision 2M a fait intervenir des professionnels marocains sur le danger de l'usage de certains moules à gâteaux.

Dr. Sanae Belarabi, du centre anti-poison et de pharmacovilgilance du Maroc, distingue ainsi entre deux types: des moules en platine, qui "ne présentent aucun danger pour la santé humaine"; et ceux en peroxydes, qui peuvent dégager des substances nuisibles lors de la cuisson, notamment au contact de produits gras.

Pour sa part, Abdelhak Benzakour, gastro-antérologue marocain, revient sur les effets néfastes de ces moules à gâteaux, comme l'empoisonnement de l'appareil digestif, qui peut provoquer une inflammation aïgue de l'intestin grêle, appelée maladie de Crohn.

Afin de déceler les moules à risques, Dr. Belarbi recommande de simples tests, portant sur la vérification de l'odeur des ustensiles utilisés et de l'existence, au niveau du four, d'une poudre blanche qui se forme pendant la cuisson.

Par ailleurs, l'enquête "60 millions de consommateur"s met en garde contre les moules en téflon rayé, en raison du fer et de l'aluminium qu'ils peuvent dégager lors de la cuisson et du moulage.

Les professionnels recommandent, à cet effet, de bannir l'usage de couteaux lors du démoulage des gâteaux.