Aïd Al-Adha: Les prix des moutons estimés entre 50 et 55 DH le kilo

L'année passée, le cheptel disponible permettait d'assurer une offre d'environ 9 millions de têtes, dépassant ainsi la demande habituelle exprimée par les consommateurs à cette occasion.

Pour 2018, "l'offre est satisfaisante" confie à Médias 24 Abderrahmane Mejdoubi, nouveau président de l'Association nationale ovine et caprine (ANOC), qui se garde d'en dévoiler les chiffres précis.

Joint au téléphone, M. Mejdoubi assure que "personne n'a de chiffres en tête" pour le moment, et rappelle que 6 millions de têtes doivent être identifiées avant l'Aïd par l'ONSSA (Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires).

Rappelons qu'une opération d'enregistrement des éleveurs et d'identification du cheptel a été lancée en février 2018. Au 17 juillet, plus de 95.000 éleveurs engraisseurs ont été enregistrés et plus de 3 millions de têtes d'ovins identifiées. 

A l'heure où nous mettons en ligne cet article, les souks et les sites spécialisés (Sardi, Alhawli) n’ont pas encore démarré leur activité. Rappelons que l’Aïd sera fêté le mercredi 22 août 2018, selon l’astrophysicien Samir Kadiri.

Qu'en est-il des prix?

Le président de l'Anoc nous explique que les éleveurs commencent à préparer leurs moutons dès la naissance. "Par exemple, pour un éleveur qui dispose de 100 têtes, 90% seront prêts pour l'Aïd Al-Adha, dont 25 à 30% seront gardés pour rajeunir et remplacer le troupeau". 

"L'éleveur garde les brebis pendant 4 à 5 ans, et les agneaux pendant un an. Les agneaux sont identifiés par l'ANOC, 21 jours après leur naissance à l'aide d'une boucle". 

Il est à noter que la boucle de l'ANOC garantit la qualité du cheptel, contrairement à celle mise en place par l'ONSSA qui ne garantit que la traçabilité des bêtes. 

Concernant les prix des moutons au kilogramme, "ils varieront entre 50 DH et 55 DH, avec une différence de 2 ou 3 DH entre les races", note notre source.

Chaque région du Royaume possède ses propres spécificités. Différentes races sont disponibles au Maroc, et c'est donc au consommateur de faire son choix selon ses habitudes de consommation. 

Selon M. Mejdoubi, "sept races principales sont proposées par les éleveurs à l'Aïd Al-Adha, dont la Beni-Guil (Oriental), Boujaâd (Ouest), et Timahdite -également appelée Bergui- (Moyen Atlas)".

Mais la race Sardi (Ouest du Maroc) occupe une place très spéciale dans l'élevage ovin au Maroc. Elle est appréciée à l'échelle nationale, et est de ce fait un peu plus chère que les autres. 

"Du point de vue de la qualité, toutes les races sont bonnes" assure le président de l'ANOC. 

M. Mejdoubi souligne également que "l'alimentation était suffisante dans 80% des régions du Maroc, à l’exception des régions de l'Oriental et du Sud". En effet, au 7 mars dernier, le bilan pluviométrique s'est amélioré sur la majeure partie du Royaume, sauf sur l'Oriental et les versants sud-est.

Quels conseils pour les consommateurs?

Selon le président de l'ANOC, "les consommateurs doivent, de préférence, acheter directement leurs moutons chez les éleveurs, ou chercher ceux avec des boucles de l'ANOC". 

"Avant d'effectuer son achat, le consommateur doit tout d'abord s'assurer de l'état de santé du mouton". L'animal ne doit pas présenter des signes de maladie. 

Lire aussi: Les conseils de l'ONSSA pour Aïd Al-Adha

Egalement, "la veille de l'Aïd, le consommateur doit garder le mouton chez lui et non le ramener le jour même, pour éviter de le stresser".

Et enfin, "le respect de la chaîne de froid est obligatoire". Les viandes doivent être conservées au frais après deux ou trois heures de l'abattage afin d'éviter la propagation rapide des bactéries, puisque les températures seront très élevées au mois d'août.

Carte de la distribution géographique des races ovines au Maroc (Source: ANOC)

Carte de la distribution géographique des races caprines au Maroc (Source: ANOC)