Hôtellerie: Le Doge de Casablanca change pour se démocratiser

Depuis moins d’un mois, ce véritable bijou architectural datant des années 1930, a changé de mains. Propriété des Kouhen (Comaner), les murs et le fonds de commerce ont été repris par la famille Sellami qui envisage de sauvegarder l’authenticité de l’édifice tout en procédant à certains changements. Le montant de la transaction n’a pas été révélé.

Interrogé par Médias 24, le nouveau manager Kamil Sellami, diplômé de Glion en 2011, nous éclaire sur les transformations envisagées dans cet établissement Art Déco d’exception.

Il n’y a plus de Relais & Châteaux à Casablanca

Le 1^er changement concerne d’abord l’abandon du label Relais & Châteaux dont seul bénéficiait cet hôtel à Casablanca. La raison est qu'à l'usage, il ne correspond pas à la demande. En effet, la clientèle, américaine et européenne, exprime une demande insistante: le restaurant marocain typique. Alors que Relais et Châteaux exige un restaurant gastronomqiue international.

Une salle de réunion pour 25 personnes sera créée. Un rooftop sera lancé et il aura certainement sa place dans le coeur historique de Casablanca.

Hormis le changement total de la carte du restaurant qui deviendra typiquement marocain, il est donc prévu de construire un 2^e restaurant sur la terrasse panoramique de l’hôtel.

Elle abritera le nouveau restaurant à la cuisine méditerranéenne (poisson) ainsi qu’une pergola pour capitaliser sur un des atouts majeurs de l’hôtel: l’imprenable vue sur le Parc de la Ligue arabe.

Pendant les transformations, l’hôtel reste ouvert

L’afflux de petits groupes de touristes étrangers et en particulier américains ne se dément pas. Ainsi, les 16 chambres et 4 suites juniors seront rafraîchies «discrètement» en vue de les rendre encore plus confortables.

Au niveau gastronomique, le restaurant actuel connait des changements avec une carte de transition qui se veut moins chargée mais de même qualité. Pour exemple et afin de fidéliser les résidents, «l’accent sera mis sur le petit déjeuner car c’est le premier contact des clients avec l’hôtel».

Le plan d’action des repreneurs prévoit d’activer tous les  leviers de vente (restaurants, nuitées, banquets) pour relancer l’activité du seul hôtel de charme de Casablanca.

Concernant les investissements, aucun budget n’a encore été établi car il «faut jongler avec l’activité à gérer et il est difficile d’avoir une vision en pareil cas de figure». Kamil Sellami tient à préciser que l’hôtel gardera la même qualité de service qui permet de réaliser un taux de satisfaction et de retour exceptionnel.

Pour sauvegarder la dynamique antérieure, il a été décidé de garder tout le personnel que ce soit au niveau de l’équipe de la direction ou des employés. Même s’il ne cache pas que ce nouveau départ occasionnera des petites difficultés, il se dit persuadé que «le client en aura pour son argent».

Ce projet ambitieux purement familial permettra de pérenniser l’activité hôtelière de cet ancien hôtel particulier longtemps abandonné qui avait miraculeusement échappé aux nombreuses destructions du patrimoine historique immobilier de la ville de Casablanca.