Boulangers, accord imminent avec le gouvernement
Les professionnels et l’Etat arriveront à un accord d'ici la fin de l'année. Une école de boulangerie est prévue.
Le mardi 16 décembre, le syndicat des boulangers et l'OFPPT se sont réunis au siège du ministère de l'Intérieur.
A l'issue de cette réunion, il a été convenu que l'association nationale de la valorisation de la boulangerie et pâtisserie s'occupera de la construction et de la gestion de l'école de boulangerie. L'association regroupe quatre partenaires: la fédération nationale de la boulangerie et de la pâtisserie, la fédération interprofessionnelle des activités céréalières, la fédération nationale de la minoterie et France export céréales", nous a déclaré Lahoucine Azzaz, président de la fédération nationale de la boulangerie et pâtisserie.La fédération nationale a octroyé le terrain, France export céréales s'occupera de l'équipement, tandis que l'OFPPT sera le maître d'ouvrage de l'école. L'OFPPT se chargera, après la construction de l'école, de l'encadrement pédagogique.
"Il n'y aura pas d'initiation à la boulangerie dans l'école, mais de la formation continue. Nous nous sommes rendus compte que les gens du métier maîtrisent la pratique, mais pas la théorie".
Un partenariat a été signé avec l'Institut national de la boulangerie pâtisserie Rouen (INBP), qui va donner les certifications. "Nous n'allons pas délivrer de diplômes, mais des certificats. La commission des formateurs, qui viendra de France, et notre modèle sera le même que celui de l'INBP".
